• Respecter les règles d'hygiène individuelles et collectives au sein des entreprises agro-alimentaires, 
• Mesurer et prendre conscience de l'impact des règles d'hygiène sur la qualité du produit ainsi que la sécurité alimentaire pour le consommateur,
• Apprendre les critères d'hygiène, de qualité, d'environnement et des règles de vie en industrie agro-alimentaire, 
• Connaître le comportement à adopter en cas de problème et/ou de non-conformité.

1/ L'hygiène au sein de l'entreprise : 

• Connaître les bonnes pratiques d'hygiène
• Identifier les règles de lavage des mains et les appliquer
• Connaître les règles d'hygiène corporelle et alimentaire 

2/ Les dangers microbiologiques en Agroalimentaire

• Identifier les 5 dangers microbiologiques : bactéries, moisissures, levures, virus, parasites
• Comment maîtriser les risques microbiologiques ? Rappel des bonnes pratiques d'hygiène
• Exemple de risques microbiologiques sur un site de production

3/ Les règles d'habillage

• Identifier les tenues spécifiques et lieux de stockage
• Respecter les étapes et l'ordre d'habillement (charlotte, cache-barbe, marinière, pantalon, botte)

4/ Les dangers physiques et chimiques :

• Dangers physiques : corps étrangers (d'origine industrielle, humaine et animale),
• Appliquer les bonnes pratiques d'utilisation de matériels détectables (crayons, cutters, pansement :

             - Exemple de corps étrangers susceptibles d'être rencontrés en usine agroalimentaire 

             - Rappel sur l'interdiction du port de bijoux et sur l'ordre d'habillement 

             - Utilisation matériels détectables (crayons, cutters, pansements)

• Dangers chimiques (lubrifiants, produits de nettoyage, médicaments, etc…): Comment les maîtriser ?
• Identifier les dangers liés aux allergènes et appliquer les précautions en cas de manipulation d'allergènes ?

5/ Anomalies et fraudes

• A partir d'exemples concrets, connaître les procédures en cas d'anomalie ou de fraude. Quelle posture adopter ? Qui prévenir ? 
• Identifier son rôle en tant qu'opérateur dans ce processus :  vérification étiquetage, poids, contrôle visuel permanent.
• Qu'est ce que le food-défense ?  l'essentiel à retenir. 

6/ Traçabilité

• Connaître les enjeux et l'impact de la traçabilité en agroalimentaire.

• Apports théoriques à partir d'exemples terrain (support de présentation, vidéos, photos, ...)
• Mises en situation en immersion virtuelle,
• Echange entre participants. 

• Salle de formation équipée d'un vidéoprojecteur
• Casques de réalité virtuelle

• Questionnement oral de début de formation
• Evaluation des connaissances en fin de formation 
• Questionnaire de satisfaction à chaud

• Être intérimaire et inscription via les agences intérimaires.
• Délais suivant la planification à la carte.

• Livret d'accueil remis aux apprenants.

• Certificat de réalisation
• Attestation de fin de formation remise à l'apprenant

Pour toute personne en situation de handicap, nous contacter afin que nous puissions étudier, ensemble, les possibilités d'aménagement.

Référente handicap du Cfma : Cécile LEYRIT
cecile.leyrit@cfma.school

(Période de référence du 1er janvier au 31 décembre 2023)

• Taux de réussite :99,8%

Taux calculé sur la base du nombre total de personnes formées en Incendie.

• Taux de satisfaction :9,4 / 10 

Moyenne des notes attribuées par les apprenants ayant suivi la formation.

• 2 167 apprenants formés. 
• 7 330 heures de formation.