Catalogue de Formations

Hygiène en Industrie Agroalimentaire Lamballe Présentiel

Dernière mise à jour : 11/09/2024

Bannière visuelle de présentation de la formation

Objectifs de la formation

  • Respecter les règles d'hygiène individuelles et collectives au sein des entreprises agro-alimentaires, 
  • Mesurer et prendre conscience de l'impact des règles d'hygiène sur la qualité du produit ainsi que la sécurité alimentaire pour le consommateur,
  • Apprendre les critères d'hygiène, de qualité, d'environnement et des règles de vie en industrie agro-alimentaire, 
  • Connaître le comportement à adopter en cas de problème et/ou de non-conformité.

Description

1/ L'hygiène au sein de l'entreprise : 

  • Connaître les bonnes pratiques d'hygiène
  • Identifier les règles de lavage des mains et les appliquer
  • Connaître les règles d'hygiène corporelle et alimentaire 

2/ Les dangers microbiologiques en Agroalimentaire

  • Identifier les 5 dangers microbiologiques : bactéries, moisissures, levures, virus, parasites
  • Comment maîtriser les risques microbiologiques ? Rappel des bonnes pratiques d'hygiène
  • Exemple de risques microbiologiques sur un site de production

3/ Les règles d'habillage

  • Identifier les tenues spécifiques et lieux de stockage
  • Respecter les étapes et l'ordre d'habillement (charlotte, cache-barbe, marinière, pantalon, botte)

4/ Les dangers physiques et chimiques :

  • Dangers physiques : corps étrangers (d'origine industrielle, humaine et animale),
  • Appliquer les bonnes pratiques d'utilisation de matériels détectables (crayons, cutters, pansement :

             - Exemple de corps étrangers susceptibles d'être rencontrés en usine agroalimentaire 

             - Rappel sur l'interdiction du port de bijoux et sur l'ordre d'habillement 

             - Utilisation matériels détectables (crayons, cutters, pansements)

  • Dangers chimiques (lubrifiants, produits de nettoyage, médicaments, etc…): Comment les maîtriser ?
  • Identifier les dangers liés aux allergènes et appliquer les précautions en cas de manipulation d'allergènes ?

5/ Anomalies et fraudes

  • A partir d'exemples concrets, connaître les procédures en cas d'anomalie ou de fraude. Quelle posture adopter ? Qui prévenir ? 
  • Identifier son rôle en tant qu'opérateur dans ce processus :  vérification étiquetage, poids, contrôle visuel permanent.
  • Qu'est ce que le food-défense ?  l'essentiel à retenir. 

6/ Traçabilité

  • Connaître les enjeux et l'impact de la traçabilité en agroalimentaire.

Public visé

Toute personne ayant à manipuler ou traiter des denrées alimentaires et/ou des produits destinés au secteur alimentaire.

Prérequis

Pas de pré-requis.

Modalités pédagogiques

  • Apports théoriques à partir d'exemples terrain (support de présentation, vidéos, photos, ...)
  • Mises en situation en immersion virtuelle,
  • Echange entre participants. 

Moyens et supports pédagogiques

  • Salle de formation équipée d'un vidéoprojecteur
  • Casques de réalité virtuelle

Modalités d'évaluation et de suivi

  • Questionnement oral de début de formation
  • Evaluation des connaissances en fin de formation 
  • Questionnaire de satisfaction à chaud

Informations sur l'admission

  • Être intérimaire et inscription via les agences intérimaires.
  • Délais suivant la planification à la carte.

Profil du / des Formateur(s)

Formateur en hygiène et sécurité.

Livrables à l’issue de la formation

  • Livret d'accueil remis aux apprenants.

Formalisation à l’issue de la formation

  • Certificat de réalisation
  • Attestation de fin de formation remise à l'apprenant

Informations sur l'accessibilité

Pour toute personne en situation de handicap, nous contacter afin que nous puissions étudier, ensemble, les possibilités d'aménagement.

Référente handicap du Cfma : Cécile LEYRIT
cecile.leyrit@cfma.school

Indicateurs de performance

(Période de référence du 1er janvier au 31 décembre 2023)

  • Taux de réussite :99,8%

Taux calculé sur la base du nombre total de personnes formées en Incendie.

  • Taux de satisfaction :9,4 / 10 

Moyenne des notes attribuées par les apprenants ayant suivi la formation.

  • 2 167 apprenants formés. 
  • 7 330 heures de formation.

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Session sélectionnée

  • 08/11/24 8:00 → 10:30
    Cfma - Salle BLAVET - Lamballe -

Prochaines Sessions

  • 12/11/24 8:00 → 10:30 Présentiel
    Cfma - Salle BLAVET - Lamballe -
  • 15/11/24 8:00 → 10:30 Présentiel
    Cfma - Salle BLAVET - Lamballe -

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